Nuggets de frango saudável

( a pedidos da minha amiga Pam, beijo)

500g de peito de frango resfriado
01 cebola média
01 dente de alho amassado ou pastinha de alho comprada pronta
02 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço
sal a gosto
orégano a gosto
01 ovo inteiro
02 colheres de aveia em flocos
se quiser, pode colocar meia abobrinha italiana junto, deixa o bolinho mais molhadinho.
Para enfeitar gergelim branco ou linhaça dourada

Modo de fazer: colocar todos os ingredientes no processador, e misturar tudo.Se ficar muito mole, coloque um pouco mais de aveia em flocos para dar liga na massa.
Colocar as bolinhas em forma antiaderente, se preferir, untar com um fio de azeite de oliva para não grudar.
Levar ao forno pré aquecido à 200º por uns 20 ou 30 minutos, ou conforme seu forno trabalha,  verificar quando estiverem bem douradinhos, como estes da foto. Se preferir, pode fazer na frigideira antiaderente e levar ao fogão, dourando dos dois lados.

Créditos: Estes eu fui adaptando de blogs de fitness e encontrei minha própria receita, de acordo com meu paladar :)

Bolinho de espinafre e Pãezinhos integrais sem lactose

Alimentação + saudável nas férias

Depois de muito tempo sem postar ( desculpem), hoje volto com duas receitinhas que andei fazendo aqui na praia. Estou aproveitando minhas férias, e tenho mais tempo para investir em receitinhas novas.

Bolinho de espinafre grelhado

01 maço de espinafre
01 cebola média picada
01 dente de alho
01 ovo + 01 clara
orégano a gosto
sal a gosto
01 colher sopa de farinha de trigo
03 colheres de leite
01 colher de sobremesa de fermento químico

Modo de fazer: Lavar e cortar o espinafre em pedacinhos pequenos      ( não refoguei o espinafre, usei ele cru mesmo), cortar a cebola  e o alho em pedaços pequenos também, acrescentar todos os outros ingredientes e misturar até ficar bem homogênea a massa. Aquecer uma frigideira antiaderente, e ir colocando às colheradas a massa até grelhar dos dois lados.Servir logo em seguida.

Créditos: eu mesma criei esse bolinho,  é sucesso aqui em casa.

Pãezinhos integrais

01 kg de farinha de trigo integral (usei a Orquídea própria para pães integrais http://www.tondo.com.br/produtos-detalhe.php?idCategoria=3)
03 colheres de azeite de oliva
01 colher de sopa de sal
01 colher de sopa de açúcar
15 g de fermento biológico seco
550 ml de água morna

Modo de fazer: Misturar tudo que é seco, e depois acrescentar os ingredientes molhados. Sovar a massa até desgrudar das mãos.Se for preciso, acrescentar mais farinha de trigo ( pode ser a branca) para ajudar, só  não pode ficar pesada demais, ela tem que ficar mais mole do que dura, senão ela não cresce. Deixar a massa descansar por 1hora e 30 minutos e fazer as bolinhas ( ou se preferir, colocar em formas de pão). Coloquei granola e orégano por cima para enfeitar, isso fica a seu critério. Pincelei clara de ovo sobre os pãezinhos para grudar a granola.
Assar em forno quente, aproximadamente 25 minutos, forno 200º.

Créditos: Receita da minha Nutricionista Iara Maria Fabris, com minhas adaptações.

Bolinho de bacalhau simples

Hoje, depois de muito tempo sem postar, venho com uma delicinha que inventei hoje aqui em casa: bolinho de bacalhau. Este é para fugir da dieta!

500 g de bacalhau sem sal desfiado
03 batatas brancas médias cozidas e amassadas
2 dentes de alho
01 ovo inteiro
salsinha picada a gosto
sal a gosto
farinha para dar liga na massa
óleo para fritar

Modo de fazer: coloque o bacalhau em um recipiente e em seguida, despeje água fervente nele, e deixe descansar por uns 2 minutos. Repita a operação. Escorrer a água do bacalhau e reserve.
Neste momento as batatas já devem estar cozidas em água e amassadas. Juntar ao bacalhau, as batatas, o ovo inteiro, a salsinha picada, sal e misturar bem. Acrescentar a farinha, bem pouco, somente para dar a liga na massa para fritar e não despedaçar os bolinhos.
Aquecer o óleo, ir colocando os bolinhos às colheradas, moldando uma a uma, e não precisa estar muito quente o óleo para colocar os bolinhos para fritar.
Sirva quentinho.

Créditos: Adaptação de 02 receitas: Edu Guedes e de um livro de receitas que tenho: arte na culinária de salgados: Ed. Minuano.

Bolo de Maçã e nozes (sem lactose)

Essa receita é sensacional. Depois que descobri no site semlactose, já fiz e refiz essa receita umas 3 vezes de tanto que a família gosto.

Na foto, fiz 1/2 receita com medo de não gostar ( hahaha, faltou bolo pra todo mundo provar). Essa receita veio com a intenção de substituir o bolinho comum, ou de cenoura que já estava enjoando.

INGREDIENTES

     2 xícaras de açúcar mascavo peneirado

     1 xícara de farinha de trigo peneirada

    ½ xícara de óleo vegetal de canola

     1 xícara de nozes moídas

     1 ovo inteiro levemente batido

     1 colher (chá) de canela

     1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

     1 colher (sobremesa) de baunilha

     2 maçãs gala ou fuji descascadas e cortadas em cubinhos.

PREPARO

Misture tudo e mexa com cuidado (não é necessário usar a batedeira). Coloque a massa em uma forma tamanho 20 x 30 cm, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por 25 minutos ou até quando o bolo estiver dourado. Depois de pronto, enfeite com nozes e açúcar mascavo

Créditos: http://www.semlactose.com/index.php/2008/04/04/bolo-de-maca-nozes/

Nega maluca sem ovos

Quando fiz esta nega maluca, e levei para as minhas amigas provar, e elas gostaram muito.Quando me pediram para passar a receita, perguntaram: não está faltando ovos na receita? Então eu disse que minha nega maluca não vai ovos. Bom, agora só provar para ver se realmente é boa mesmo.

 Massa

01  xícara de açúcar

1/2 xícara de azeite/ óleo de canola

01 xícara (de chá) de leite morno

01 xícara de  chocolate em pó ( ou achocolatado)

02 xícaras de farinha de trigo

01 colher (de sopa) de fermento para bolo

Calda: 02 col de sopa de leite,
02 col sopa de manteiga,
06 col. sopa de  achocolatado
06 col sopa de açúcar.

Modo de Fazer:  

Massa – Misturar os ingredientes secos: Açúcar, farinha de trigo, chocolate em pó. Misturar bem. Depois acrescente o óleo, e o leite morno aos poucos. Depois de acrescentar o leite, finalizar com o fermento.
Levar ao forno pré aquecido, por 35min à temperatura de 180g.
Para a calda:
Levar ao fogo, até engrossar. Colocar sobre o bolo e enfeitar com confeitos de chocolate ou com o que preferir.

 

Fugindo do comum: pudim de coco

Essa sobremesa vem para melhorar o que já é muito bom. O pudim tradicional tem seu valor, por ser de leite condensado, é uma sobremesa que te traz um gostinho de infância, sei lá... O coco faz com que a sobremesa fique diferente. Como eu tenho " problemas" com derivados do leite, essa sobremesa fica na fila de espera para quando eu for liberada pela nutri, para saborear. Enquanto isso, divido com vocês. Faz e depois me conta se gostou!

Pudim de coco

01 xícara de açúcar para caramelar a forma
01 lata de leite condensado
a mesma medida da lata com leite integral
01 caixinha 200ml  de leite de coco
03 ovos
50g de coco fresco ralado


Modo de fazer: caramelar a forma e reservar.






No liquidificador, bater o leite condensado, leite integral, leite de coco, os ovos. Depois de bem misturado, adicionar o coco ralado e misturar com a mão para não desmanchar. Adicionar na forma caramelada.





Levar ao forno em banho maria, em forno 180º por aproximadamente 40min. Depois do tempo de forno, deixar esfriar e colocar na geladeira por 3h. Desenformar e servir. Obs.: a receita fica bem grande, por isso tem que fazer em forma de pudim grande.

Esfihas fechadas, sabores variados.

Faço esfihas aqui em casa, por que minha mãe e meu namorado adoram. Sempre tento fazer com sabores diferentes, para variar um pouquinho. Aproveitei que minha vó estava de aniver essa semana, e levei essas esfihas pra ela. Minha vozinha ficou muito feliz e todos adoraram muito. Essa massa é muito versátil, pois recheando conforme seu gosto, podes fazer de vários sabores diferentes.

05 col. sopa açúcar
01 col. sobremesa sal
03 col. sopa margarina
03 col. sopa azeite (óleo)
01 ovo inteiro
01 gema para pincelar
01 envelope de fermento biológico
1/2 xícara de água morna
1/2 xícara de leite morno
                                                      + ou -  4 xícaras de farinha de trigo

Modo de fazer: juntar açúcar, sal, margarina, azeite, ovo, fermento e misturar tudo até ficar bem homogêneo. Aos poucos, acrescentar a água, a farinha e o leite, alternando cada um até ficar com a massa desgrudando das mãos. Cobrir com um filme plástico, e deixar descansar até dobrar de tamanho.

Depois de descansar, a massa tem que ficar bem fofa, a ponto de não grudar nas mãos. Abrir a massa na palma da mão( sempre com as mãos enfarinhadas para não grudar a massa), e rechear conforme seu gosto. Nas fotos acima, usei, frango refogado, com cebola, alho, pimentão, e temperinho verde. Nas doces: coloquei goiabada em uma e chocolate branco na outra. Isso vai da sua imaginação. O recheio tradicional da Esfiha é guizado de carne refogado do seu jeito, mas já fiz de vários sabores aqui em casa: sabor pizza( presunto e queijo, azeitona, cebola, tomate e orégano), chocolate preto, linguiça calabresa, doce de leite...tua imaginação é quem manda!

Pincelar a gema por cima das esfihas. Levar ao forno pre aquecido a 200º, por uns 20 minutos ou até dourar. Rende mais ou menos 70 unidades médias.

Aproveite para fazer esse fim de semana, depois me conta como ficou!!!

Aceita um bolinho?

Quem disse que fazer dieta é sofrer??? só um pouquinho, né? Se privar de comer alguns alimentos a favor da saúde, isso sim vale a pena. Mas fazer dieta não quer dizer que tu não podes comer mais nada de bom.

Hoje vou mostrar aqui a receita de bolo de cenoura sem farinha de trigo. Pode? Esse bolo é tão gostoso e molhadinho, que vai te surpreender.

Bolo de cenoura com  aveia

02 cenouras médias cruas cortadas em pedaços
03 ovos
01 xícara de azeite/ óleo de canola ( de preferência)
02 xícaras de açúcar ( eu usei o mascavo)
01 pitada de sal
02 xícaras de aveia em flocos
01 colher sopa de fermento químico

Bater no liquidificador as cenouras, ovos, azeite, açúcar e sal até ficar um creme bem homogêneo.

Despejar em um recipiente, e acrescentar a aveia em flocos. Após misturar tudo, acrescentar o fermento.

Untar uma forma com margarina e farinha e levar ao forno por 30 min em forno 200º ou até espetar o palitinho e sair limpo. Este bolo fica mais úmido que os bolos normais feitos com farinha de trigo.

Créditos: Minha irmã Fê